Tricholoma terreum (Schaeff.) Quél., Führer Pilzk.: 134 (1871)

TRICHOLOMA TERREUM

Ultima revisione scheda: Maggio 2021

NOMI INTERNAZIONALI

TRICHOLOMA TERREUM

Uno dei tanti funghi del genere Tricholoma, assai noto ed apprezzato in Italia col nome di Moretta. Un articolo del 2014 ipotizzava che questo fungo potesse essere velenoso, ma il micologo Sitta et al. nel 2016 ha pubblicato sulla stessa rivista un controarticolo che dimostrava la natura infondata di tale affermazione. Di certo è preferibile consumarlo da giovane. Da adulto ha qualità organolettiche scarse.

HABITAT ED ECOLOGIA

Il Tricholoma terreum o Moretta è un fungo terricolo micorrizico che ama vegetare su lettiere di aghi molto spesse, entro lo strato di aghi dell’anno precedente, con micelio che però si espande maggiormente nello strato in decomposizione degli anni precedenti.

Risulta essere assai diffuso tra i Pini, soprattutto Pino Strobo, Pino Nero, Pino Domestico. Sporadico invece sotto latifoglie, in questo caso può risultare possibile trovarlo se il bosco è misto con Pini.

COME RICONOSCERLO

Il Tricholoma terreum prende il nome dal greco trichòs → pelo e dal latino terreus → terreo, ed infatti il suo aspetto è quello di un fungo dal cappello felpato, che ricorda il pelo di un topo, dal colore appunto grigio-topo più o meno chiaro o scuro, talvolta tendente al marroncino.

Lo trovi tra spessi strati di aghi di Pino, diventando addirittura invasivo tra i Pini da rimboschimento dove la lettiera di aghi risulta molto spessa, preferibilmente tra Pino Strobo o Pino Nero, molto di frequente semi interrato o comunque semi nascosto dagli aghi, in questo caso il suo gambo di colore bianco risulta cilindrico ed assai allungato con cappello a forma di capocchia di spillo racchiuso sul gambo stesso.

Cresce spesso in gruppi di molti esemplari tutti attaccati-riuniti tra loro

Note – Curiosità:

Le Morette, oltre a vegetare nei boschi di Pino da rimboschimento, sono piuttosto comuni anche nelle Pinete litoranee-mediterranee, qua il periodo di fruttificazione si spinge fin nel pieno dell’inverno.

É un buon-ottimo commestibile, che non possiede un odore-sapore invadente, e che in alcune regioni d’Italia è anche venduto nei mercati rionali.

Attenzione però perché potrebbe esser confuso con altre specie di Tricholomi che risultano tossici quali il Tricholoma pardium, più massiccio e grande, con cappello squamoso-scaglioso più chiaro argenteo-verdastro e odore farinaceo-speziato, tossico e responsabile di sindrome gastroenterica violenta a breve latenza, oppure Tricholoma myomyces più piccolo con resti di velo argenteo nella parte alta del gambo, o altri Tricholomi dall’intenso odore farinaceo-speziato-fruttato o di cimice e sapore amaro.

SPECIE AFFINI

Si raccomanda di raccoglierlo (così come tutti gli altri Tricolomi) soltanto se si ha una precisa conoscenza della specie, ma soprattutto di portarlo presso un Centro ASL o Associazione Micologica a farne il riconoscimento e valutarne la commestibilità prima di consumarlo.

I Tricoloma grigi risultano tutti piuttosto simili tra loro, anche se le specie tossico-velenose si distinguono per odori di cimice o di farina rancida speziata-pepata, ma soprattutto per il sapore amaro o del tutto amarissimo.

In Italia vegetano diverse specie di Tricholoma, queste sono le più comuni:

• T. aestuans → non commestibile-amaro
• T. apium → commestibile, buono
• T. arvernense → commestibilità incerta
• T. aurantium → non commestibile-amaro
• T. basirubens → T. orirubens var. basirubens → commestibile
• T. boreale → commestibile, buono
• T. bresadolanum → non commestibile–tossico
• T. caligatum → commestibile
• T. cingulatum  → commestibile, buono
• T. colossum → commestibile, buono
• T. columbetta → ottimo commestibile
• T. cuneifolium → commestibile
• T. elytroides → commestibile, mediocre
• T. equestre → tossico
• T. flavobrunneum → non commestibile-amaro
• T. fucatum → commestibile, buono
• T. gausapatum → commestibile, discreto
• T. goniospemum → commestibile, buono
• T. guernisaci → commestibile, mediocre
• T. hordum → commestibile, sospetto
• T. inodermeum → commestibile
• T. inodermeum var. amarum → commestibile, mediocre
• T. joachimii → commestibile, discreto
• T. myomyces → commestibile, ottimo
• T. nictitans → non commestibile-amaro
• T. pardium → velenoso
• T. populinum → commestibile, buono
• T. portentosum (Cicalotto) → commestibile, ottimo
• T. pseudoalbum → non commestibile, sgradevole
• T. pseudoimbricatum → commestibile, mediocre
• T. robustum → commestibile, mediocre
• T. saponaceum → non commestibile, sospetto tossico
• T. sioides → commestibile ma facilmente confondibile col sosia T. virgatum, velenoso
• T. squarrolosum → commestibile, buono
• T. sulphureum → non commestibile
• T. terreum (Moretta) → commestibile, ottimo se giovane, sennò mediocre
• T. thejophyllum → commestibile, buono
• T. tridentinum var. cedretorum → tossico
• T. unguentatum → commestibile, mediocre
• T. virgatum → velenoso

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► ISPETTORATI MICOLOGICI IN ITALIA

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Tricholoma terreum o Moretta