XEROCOMUS SUBTOMENTOSUS (L.) Quél., (1887)

Tra i funghi più diffusi in Italia, lo Xerocomus subtomentosus è una sorta di Boleto, con tanto di spugna ben evidente ma dal gambo fine, che non vegeta però su suoli calcarei. Conosciuto come Castagnino-Castanello-Ginestrino o anche come Pinarolo-Pinaiolo, all’estero è meglio noto come Porcino/Boleto scamosciato. Fa parte di quel non ben definito gruppo di Boleti che suscitano poca ammirazione, benché commestibile e facilmente reperibile, è tra i funghi che più frequentemente vengono raccolti per chiederne poi maggiori informazioni ai più esperti.

DESCRIZIONE SOMMARIA

Qual è il colore prevalente?

Nell’arcobaleno dei funghi: → Marrone écru, avana-cachi-maggese-sabbia-tanno, marrone giallo-olivastro, grigio bruno olivaceo (sempre privo di sfumature rosse)

Come riconoscere al volo Xerocomus subtomentosus?

Lo Xerocomus subtomentosus, è all’estero noto come Boleto scamosciato, per via della cuticola del suo cappello scamosciata, feltrata-vellutata-tomentósa, dove il tomento è un qualcosa di cotonoso-feltrato, coperto da peluria. Ha l’aspetto di un Porcinello dal gambo smilzo-fine, con una spugna piuttosto grossolana a pori larghi, spesso eccendente il cappello, ovvero che straborda dal suo margine. Si presenta con colorazioni marroncine che possono variare dal marrone chiaro écru, fino ad arrivare a un marroncino giallognolo-olivaceo-brunastro ma, ciò che lo contraddistingue maggiormente è il suo cappello feltrato, insieme con il suo gambo spesso ricurvo, dalla consistenza legnosa, spesso ricoperta da costolature di colore rossastro.

Boleto scamosciato – subtomentoso

Sinonimi obsoleti:

Boletus crassipes Schaeff., (1774)
Boletus cupreus Schaeff., (1774)
Boletus lanatus Rostk., (1844)
Boletus leguei Boud., (1894)
Boletus marginalis (Boud.) J. Blum, (1969)
Boletus pannosus Rostk., (1844)
Boletus spadiceus var. leguei (Boud.) Bigeard & H. Guillemin, (1913)
Boletus striipes Secr. ex Fr. (1835)
Boletus subtomentosus L., (1753)
Boletus subtomentosus f. gracilis Killerm., (1925)
Boletus subtomentosus f. leguei (Boud.) Vassilkov, (1970)
Boletus subtomentosus f. roseipes Killerm., (1925)
Boletus subtomentosus subsp. punctatipes C. Martín, (1903)
Boletus subtomentosus var. albo-ochraceus Pilát, (1951)
Boletus subtomentosus var. bulbosus C. Martín, (1905)
Boletus subtomentosus var. conoides Pers., (1800) [1799]
Boletus subtomentosus var. crassipes (Schaeff.) Smotl., (1912) [1911]
Boletus subtomentosus var. cupreus (Schaeff.) Pers. (1800) [1799]
Boletus subtomentosus var. gilvus Alb. & Schwein., (1805)
Boletus subtomentosus var. lanatus (Rostk.) Smotl., (1912) [1911]
Boletus subtomentosus var. lepidopodes Opat., (1836)
Boletus subtomentosus var. luteolus Velen., (1922)
Boletus subtomentosus var. marginalis Boud., (1907)
Boletus subtomentosus var. murinus Pers., (1800) [1799]
Boletus subtomentosus var. nigricans E.A. Herrm., (1922)
Boletus subtomentosus var. pannosus (Rostk.) Smotl., (1912) [1911]
Boletus subtomentosus var. perplexus A.H. Sm. & Thiers, (1971)
Boletus subtomentosus var. rubiginosus Pers., (1800) [1799]
Boletus subtomentosus var. sanguineus Opat., (1836)
Boletus subtomentosus var. sistotremoides J. Kickx f., (1867)
Boletus subtomentosus var. striipes (Secr. ex Fr.) Rea, (1922)
Boletus subtomentosus var. subbadius R. Schulz, (1924) [1923]
Boletus subtomentosus var. subbulbosus Pers., (1800) [1799]
Boletus subtomentosus var. tesselatus Opat., (1836)
Boletus subtomentosus var. tomentosus Opat., (1836)
Boletus xanthus (E.-J. Gilbert) Merlo, (1980)
Ceriomyces subtomentosus (L.) Murrill, (1909)
Leccinum subtomentosum (L.) Gray, (1821)
Rostkovites subtomentosus (L.) P. Karst., (1881)
Suillus lanatus (Rostk.) Kuntze, (1898)
Suillus leguei (Boud.) Kuntze, (1898)
Suillus pannosus (Rostk.) Kuntze, (1898)
Suillus striipes (Secr. ex Fr.) Kuntze, (1898)
Suillus subtomentosus (L.) Kuntze, (1898)
Tubiporus subtomentosus (L.) Paulet, (1808) [1793-1829]
Versipellis subtomentosa (L.) Quél., (1886)
Xerocomopsis subtomentosa (L.) Reichert, (1940)
Xerocomus ferrugineus var. leguei (Boud.) Bon, (1994)
Xerocomus lanatus (Rostk.) Singer, (1945)
Xerocomus leguei (Boud.) Montegut ex Bon, (1985) [1984]
Xerocomus marginalis (Boud.) E.-J. Gilbert, (1931)
Xerocomus striaepes (Secr. ex Fr.) Quél., (1888)
Xerocomus subtomentosus f. rubrotinctus Simonini & Contu, (2000)
Xerocomus subtomentosus f. squarrosus A.N. Petrov, (1983)
Xerocomus subtomentosus f. xanthus E.-J. Gilbert, (1931)
Xerocomus subtomentosus subsp. punctatipes (C. Martín) Dennis, (1955)
Xerocomus subtomentosus var. albo-ochraceus (Pilát) Pilát, (1974)
Xerocomus subtomentosus var. leguei (Boud.) Maire, (1933)
Xerocomus subtomentosus var. luteolus (Velen.) Šutara, (2008)
Xerocomus xanthus (E.-J. Gilbert) Curreli, (1989)

Xerocomus subtomentosus (L.) Quel., (1887)
Boleto scamosciato-subtomentoso

NOMI INTERNAZIONALI

• Cina- 絨蓋牛肝, 中文（中国大陆）: 细绒牛肝菌, 中文（简体）: 细绒牛肝菌, 中文（臺灣）: 絨蓋牛肝菌,
• English: suede bolete, yellow-cracked bolete
• Deutsch: Ziegenlippe, Filziger Röhrling
• español: Boletus subtomentosus
• eesti: Rohekas sametpuravik
• euskara: Onddo bigun
• suomi: samettitatti
• français: Bolet subtomenteux
• magyar: Molyhos tinóru
• 日本語: アワタケ
• ქართული: მწვანე ხავსის სოკო
• Nederlands: Fluweelboleet
• polski: Podgrzybek zajączek
• română: Buza caprei, ciupercă moale, hrib mic
• slovenčina: Suchohríb plstnatý
• svenska: Sammetssopp

Nomi comuni italiani

Si tratta di un fungo assai comune in Italia ma che, così come accade a molte specie fungine ritenute di poco pregio gastronomico, fa parte di quel grande calderone di funghi che al Nord sono comunemente detti “Castagnini” e più in generale “Pinaioli”, “Pinaroli”, “Pinarelli”, “Porcinelli”, “Scopini-Ginestrini”, che includono, indistintamente, Badius, Xerocomus e tutte le specie affini come Xerocomellus e simili.

Funghi che i più non sanno distinguere tra di loro (tra le varie specie boletacee affini o simili) e che perciò finiscono per ritrovarsi nomi locali-dialettali che possono non corrispondere realmente alla specie in questione.

In generale i vari Badius-Xerocomus sono detti Castagnini-Castanelli, con tutte le varianti dialettali locali, Scarlattini, Scopini-Scopaioli-Ginestrini, Madunine e più in generale Funghi matti.

Etimologia

L’epiteto “subtomentosus“deriva dal prefisso sub = quasi-simile a-meno di, e da tomentosus: quasi tomentoso, oppure prossimo all’entità congenere avente l’epiteto tomentosus, a, um. Da toméntum peluria: ricoperto da peluria-tomentóso. Epiteto di larghissimo uso (circa 2800 occorrenze, di 600 accettate per le piante, 350 per funghi e licheni), si riferisce spesso al fogliame o alla sua pagina inferiore, nel nostro caso, alla cuticola del fungo.

Xerócomus invece [Xerocomataceae], deriva dal greco ξηρóς xerόs = secco e da κόμη cóme = chioma, capigliatura: con il cappello secco, asciutto.

Origine della sua Tassonomia

Si tratta di una Specie fungina che può vantare una gran numero di attribuzioni di nomi. Il nome binominale fu determinato come Boletus subtomentosus dal noto scienziato svedese Carl Nilsson Linnaeus (divenuto Carl von Linné in seguito all’acquisizione di un titolo nobiliare, ma comunemente noto come Carlo Linneo in italiano), nel secondo volume della sua opera monumentale “Species Plantarum” del 1753.

Nel 1887 il micologo francese Lucien Quélet (Luciano Quelet/Queletii) creò il Genere Xerocomus, perciò il fungo passò da Boletus a Xerocomus subtomentosus.

Nel 2019 questa Specie è stata riunita al Genere Boletus ma nel 2023 è tornato ad essere come prima, facente parte del più appropriato Genere Xerocomus. Nello stesso periodo, vi è stato un riordino di generi che ha interessato proprio i Boleti in generale. Molti tra i funghi precedentemente definiti Xerocomus sono passati a generi neonati: Aeroboletus, Alessioporus, Hemileccinum, Hortiboletus, Rheubarbariboletus e Xerocomellus. X. ferrugineus, X. silwoodensis e X. subtomentosus sono oggi gli unici rimasti nel genere originario ► Approfondisci argomento alle voci di Enciclopedia → Xerocomus e Xerocomellus.

Traduzioni in italiano dei nomi internazionali di Xerocomus subtomentosus

I nomi comuni internazionali attribuiti a questa Specie fungina, sono quasi tutti riconducibili alla traduzione locale del nome latino sub-tomentosus, quindi alla tipica caratteristica del suo cappello tomentóso-feltrato-vellutato.

Vediamo nel dettaglio alcune tra le varianti dei nomi comuni stranieri menzionati in precedenza:

• In inglese è detto semplicemente Boleto scamosciato oppure Boleto marrone-giallognolo o Boleto vellutato, simpatica la traduzione di Bolete boring-brown ovvero Boleto di colore marrone, noioso.
  ► Questo strano epiteto è dovuto all’autore americano David Arora che lo ha battezzato come “noioso” poiché apparentemente privo di fascino e di sapore blando.
  
• In cinese è il Boleto vellutato
• In Giappone è il fungo Awatake
• In tedesco viene tradotto come nel rumeno: Labbro di capra o Boleto feltrato-vellutato
• In lingua svedese è detto Boleto vellutato
• In polacco è il Boleto coniglietto
• In rumeno è detto Boleto molle, Labbro di capra

DISTRIBUZIONE

Xerocomus subtomentosus è una specie piuttosto comune

Questa Specie fungina è ampiamente diffusa all’interno dell’emisfero settentrionale (Emisfero boreale), oltre che in Australia. Presente in tutta l’Eurasia, nel Nord America e in Australia ma, la sua presenza è stata segnalata anche nei pressi di Tangeri in Marocco, sotto Quercia da Sughero (Maire R. 1937).

In Italia è fungo assai comune, lo si può trovare in ecosistemi piuttosto eterogenei, benché preferisca gli ambienti alto collinari-montani con suoli acidi.

Singolare la segnalazione della sua presenza nelle aree sub-artiche della Groenlandia occidentale dove, a causa del disgelo e dell’avanzata del bosco di Betulla, è presente in associazione con la Betulla bianca (Betula pubescens) (Elborne SA, Knudsen H. 1990).

HABITAT / ECOLOGIA

L’HABITAT di Xerocomus subtomentosus

L’habitat ideale per il Boleto scamosciato

Si tratta di una specie micorrizica, (vedi → micorriza, → ectomicorriza) che può formare una simbiosi con diverse Specie arboree, sia a foglia caduca che aghiformi, ma anche con specie cespugliose quali il Mirtillo, il Brugo/Erica e la Ginestra.

Ama vegetare su terreni tendenzialmente acidi, da poco colonizzati da specie pioniere. Risulta essere assente su suoli calcarei.

La letteratura indica quali piante simbionti preferite il Castagno (da qua il suo nome comune di Castanello o Castagnino), quindi la Quercia. Personalmente abbiamo trovato frequentemente diversi esemplari di questo fungo anche sotto al  Carpino, Tiglio, Orniello, Faggio, Betulla, Pioppo tremulo e soprattutto Nocciolo, oltre che tra diverse conifere.

In genere, nei luoghi di crescita, lo si può trovare sia come esemplare singolo che a gruppi. Il periodo di fruttificazione va da Maggio a Ottobre ma, in caso di inverno dalle sembianze autunnali, lo si può trovare ancora fino a Novembre.

In Italia è presente in tutti gli areali climatici, purché con suoli adatti, per lo più silicei-granitici e comunque a pH acido. Data la grande distribuzione nella nostra penisola di suoli o rocce calcaree, la specie in questione potrebbe risultare poco presente tra Centro e Sud Italia, questo fungo risulta essere molto spesso presente negli stessi ecosistemi in cui vegeta anche il Boletus edulis.

Alcune curiosità

Xerocomus subtomentosus ama vegetare e fruttificare su terreni muschiosi, in luoghi aperti, quindi non nel fitto del bosco scuro-buio; lo si può trovare frequentemente a tu per tu e nello stesso periodo di fruttificazione del Porcino edulis.

Questo fungo ama micorrizare specie vegetali pioniere quali il Pioppo tremulo, la Betulla, il Nocciolo, ma ancor di più le specie arbustive-cespugliose tipiche dell’orizzonte montano e alpino quali il Mirtillo, l’Uva ursina, il Brugo e l’Erica, oltre che il Salice nano. Non è un caso infatti che in piena estate, lo si può trovare molto al di sopra del limite superiore della vegetazione arborea, soprattutto in area alpina, spingendosi fin oltre i 2.000 mt di quota, dove trova la presenza di questi arbusti.

Grazie alla sua predilezione per un’altra specie pioniera quale la Ginestra, questo fungo in molte zone d’Italia è anche detto Ginestrino o Scopino–Scopaiolo (le Scope in molte zone sono proprio le Ginestre).
Una curiosità legata agli habitat alpini è la presenza di questa specie anche tra, o nelle immediate vicinanze con i Rododendri montani (Rhododendron ferrugineum e Rhododendron hirsutum), pertanto un suo habitat ideale è anche il cosiddetto Rodoro-vaccinieto (da Rododendro+mirtillo → Vaccinum vitis idaea).
Xerocomus subtomentosus però, non è una specie esclusivamente alpina. Lo si può trovare infatti facilmente anche in ambienti termofili, nella zona calda del Lauretum, in habitat mediterranei e persino tra la Macchia Mediterranea, in associazione con le Querce, Ericacee e Fabacee.

⛔️ Le nuove specie di funghi, che fino ad ora ci erano sconosciute, vanno raccolte solamente se si è accompagnati da cercatore esperto e vanno fatte ispezionare in presenza da un Ispettore ASL o Micologo professionista, non al proprio vicino di casa! ⛔

SEGNI DISTINTIVI / CARATTERISTICHE

COME RICONOSCERE XEROCOMUS SUBTOMENTOSUS

Il carpoforo-corpo fruttifero di questo fungo è il classico fungo a forma Porcina/Boletacea, con la spugna al di sotto del cappello. Si presenta come uno pseudo-Porcino dalle dimensioni più ridotte, ma soprattutto dal gambo smilzo, allungato, spesso anche ricurvo e, soprattutto dal cappello tomentóso-feltrato e dalle colorozioni variabili sui toni dell’ecrù-tanno-olivaceo.

Il cappello ha mediamente un diametro che misura tra i 5 e 15 cm, ma sporadicamente può arrivare anche fino a 16/18 cm, emisferico con il bordo rivolto verso il piede da giovane, poi convesso, piatto e persino rialzato, talvolta anche ricurvo verso l’alto. Risulta essere piuttosto carnoso. Possiede una cuticola secca, feltrata-vellutata di un colore variabile che spazia dall’ecrù al bruno, ma sempre con tonalità giallognole-olivastre. Con clima secco si screpola-crepa facilmente, generando fessure-solchi giallo-verdastri.

► Negli esemplari maturi le fessurazioni-solchi si formano facilmente, anche se il clima non è secco. Negli esemplari rosicchiati dagli animali, il bordo della cuticola assume facilmente una lieve sfumatura rossiccia.

L’imenoforo, ovvero la parte fertile del frutto, si trova nella parte inferiore del cappello ed è costituito da una spugna. Qua si trovano i tubuli, mediamente lunghi 5/12 mm, adnati (ovvero aderenti al gambo) o adnati-subdecorrenti (lievemente decorrenti sul gambo), sono di colore giallo cromo ma diventano olivastri-verdognoli a maturità. Virano letamente al blu al tatto, più rapidamente alla contusione, si staccano facilmente dal cappello a maturità.

I pori (che si trovano nella parte finale del tubulo) sono insolitamente larghi, fino a 1,5 mm, vengono definiti angolosi perché con la maturità possono diventare sinuosi-angolosi e non più dritti. Hanno un colore giallo dorato da giovani, ma diventano rapidamente verdastri, tendendo a virare leggermente al blu al tocco.

Le spore giallo pallido, sono ellittiche e fusiformi-allungate, misurano 10/12-15 x 4,5 µm. La polvere sporale in massa è bruno-olivastra.

Il gambo è cilindrico, pieno, per lo più fibroso, legnoso a maturità, spesso slanciato ma non di raro ricurvo o sinuoso, sempre attenuato alla base, tanto da risultare di forma leggermente conica, con residui di micelio biancastro alla sua base. Di solito misura tra i 5 e i 12 cm di lunghezza con una larghezza media di 1,5-2 cm. É ricoperto da evidenti costolature di colore giallo pallido, ma in posizione variabile, talvolta in alto, altre in basso, assumono colore rossiccio-brunastro, queste possono formare anche uno pseudo-reticolo.

► Una sua caratteristica distintiva è la tendenza all’arrossamento alla base del gambo, mentre nella sezione più prossima al terreno, è biancastra, per accumulo di ife-micelio.

La carne è dapprima soda, poi sempre più molle, tant’è che gli esemplari adulti risultano di mediocre qualità se cucinati, proprio perché tendono a diventare mollicci-viscidi, ovviamente fibrosa-legnosa nel gambo, come già detto; di colore biancastro-giallognolo, brunastra sotto la cuticola, giallo chiaro nel gambo, fulvo-rosata alla base dello stesso. Rimane per lo più immutabile al taglio ma, soprattutto in presenza di molta umidità, può virare leggermente e molto lentamente all’azzurro. Ha un ottimo odore fungino-boschivo con sapore assai gradevole, piuttosto simile al Porcino, forse più nocciolato.

► Questa specie, al pari di Xerocomellus chrysenteron e alcune specie di Leccinum, viene spesso attaccata dalla muffa Hypomyces chrysospermus (ex Apiocrea Chrysosperma), la muffa mangia-porcini. Quando attaccati da questa muffa, i cappelli di questi carpofori diventano tutti bianchi, poi dorati ed infine bruno-rossastri foruncolosi, oltre che velenosi. Si tratta di un acomicete parassita che con altre Specie consimili può attaccare anche Russule, Paxillus, Tylopilus, Suillus e Rhizopogon.

Reazioni chimiche: la polpa a contatto con scido solforico diventa aranciata-rossiccia; con lattofenolo diventa violacea; con idrossido di potassio bruno-rossastra, infine con solfato di ferro, grigio-olivastra.

COMMESTIBILITA’

SI TRATTA DI UN BUON FUNGO COMMESTIBILE DAL BUON SAPORE

Xerocomus subtomentosus, conosciuto anche come “Boleto scamosciato o Boleto tomentoso“, è un buon fungo commestibile ma poco apprezzato dai raccoglitori di funghi sia italiani che occidentali.

Ciò è dovuto principalmente per la sua forma Porcina però deludente, in quanto ha gambo smilzo, carne tendenzialmente molle e spugna flaccida, non a caso l’autore americano David Arora lo ha definito “boring” = “noioso”.

⛔️ Naturalmente va ricordato che il riconoscimento dei funghi lo può effettuare (in presenza e osservando il fungo di cui si chiede la determinazione), esclusivamente un micologo professionista presso una ASL o presso il proprio studio privato e/o Associazione Micologica ⛔️

Di seguito vediamo cosa dicono al riguardo della commestibilità di questo fungo, gli autorevoli autori Nicola Sitta, Paolo Davoli, Marco Floriani e Edoardo Suriano, nella loro importante: “Guida ragionata alla Commestibilità dei Funghi“:

Xerocomus s. l. (funghi xerocomoidi) (inclusi Alessioporus, Hortiboletus, Pseudoboletus, Pulchroboletus, Rheubarbariboletus, Xerocomellus; per la specie X. badius vedi genere Imleria).
Xerocomus parasiticus (= Pseudoboletus parasiticus), X. ichnusanus (= Alessioporus ichnusanus) e X. roseoalbidus (= Pulchroboletus roseoalbidus) sono specie rare, delle quali non esiste in Italia consumo tradizionale, anche se di alcune, come X. roseoalbidus, è segnalato consumo occasionale (G. Cacialli com. pers.). Non sono documentati effetti tossici in seguito all’eventuale consumo né si hanno conoscenze precise in merito al grado di sicurezza alimentare. Possono essere considerati funghi privi di valore alimentare. Riteniamo che la loro occasionale attribuzione a “Xerocomus s. l.” ai fini della commestibilità non comporti alcuna problematica di natura sanitaria.
Dei funghi xerocomoidi più comuni, in Italia esiste consumo tradizionale soprattutto nel territorio compreso fra Piemonte e Lombardia; sono segnalati sporadici casi di intossicazione con sindrome gastrointestinale, in numero modesto rispetto alla diffusione del consumo alimentare. Uno o più dei seguenti nomi si trovano inseriti negli elenchi dei funghi commercializzabili in Austria (2006), Germania (2008), Polonia (2018), Repubblica Ceca (2013), Romania (2019), Svizzera (2020) e Ungheria (2019), in quest’ultimo Paese limitatamente agli esemplari giovani: Xerocomus (= Xerocomellus) chrysenteron, X. subtomentosus, X. (Hortiboletus) rubellus. Tutti i funghi xerocomoidi possono essere considerati egualmente commestibili dopo cottura, preferibilmente dopo eliminazione dei gambi e consigliando l’utilizzo di esemplari giovani, nei quali lo strato dei tubuli non sia troppo sviluppato (ndr, perché diventa facilmente flaccido-viscido).

SPECIE SIMILI

► Xerocomus silwoodensis è un fungo raro o persino molto raro europeo di recente determinazione. Descritto come nuova Specie nel 2007, è assai simile a X. subtomentosus, si differenzia per colori del cappello più bruno-rossastri-scuri e per l’associazione preferenziale con il Pioppo tremulo e comunque per le piante del genere Populus. La sua carne diventa gialla al taglio.

► Xerocomus chrysenteron, piuttosto simile, ha il cappello più scuro, brunastro con areole e screpolature tendenti al rosa, carne e micelio di colore giallo brillante.

► Xerocomus ferrugineus, si trova sotto Conifere, cappello marrone, pori color ruggine, giallo vivo all’apice, ha anch’esso micelio giallo.

► Xerocomellus zelleri, ha cappello più scuro, vellutato e rossastro.

PHOTOGALLERY DI XEROCOMUS SUBTOMENTOSUS

BOLETO SCAMOSCIATO

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